Ristorante Moscerino

Ristorante Moscerino

A chama da criação arde suave no Moscerino, onde o proprietário Luiz Carlos Moschem, o Muskito (em italiano deu origem ao nome da casa) coloca em prática um pouco da sua filosofia budista através da contemplação do alimento e do ato de se alimentar.

O cardápio de pratos italianos regionais nasce de uma reflexão sobre os elementos da natureza. Privilegia produtos de época, ervas, especiarias, azeites, essências, sementes e flores.

Assim como técnicas sutis de manipulação e preparo dos ingredientes, em busca da sintonia entre o palpável prato e o impalpável paladar. Nas viagens e cursos pela Europa, o conhecimento. Nas lembranças da mamma ao fogão, a sensibilidade.

Surge o equilíbrio do yin-yang na comida. Reconfortante polenta creme nominada tiragna pelos trentinos recheada com linguicinha fresca e queijo. Riso substancioso com a trivial lingüíça e as contemporâneas alcachofras.

Perdiz de acentuado gosto de caça com tenras frutas do bosque. Tomates desidratados no princípio de acentuação do sabor.

O exterior da casa ampla em tijolos e madeira antiga, vindas da casa da mãe do proprietário integra mosaicos fabricados pelo seu pai exaltando o prenúncio de seu interior quente. Como não poderia deixar de ser, também no salão há um casamento de silêncio e calor italiano.

Muskito persegue o místico, buscando novos conceitos e novas receitas para sua pequena cozinha, que ele ainda pretende transformar num espaço amplo para compartilhar com amigos e clientes.